英德市卫生监督所.pptVIP

一、法律依据 1.《中华人民共和国食品卫生法》 2.《食品卫生行政处罚办法》 3.《食物中毒事故处理办法》 4.《食品卫生许可证管理办法》 5.《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》 6.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 7.《学生集体用餐卫生监督办法》 二、概述 1.学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配制的膳食和食品，包括学生普通餐、课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办的各类活动时为学生提供的集体饮食等。 二、概述 2.学校食堂：学校自办食堂，承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的非营业性餐饮实体。 3.食堂从业人员：包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员、 二、概述 食堂管理员，以及临时从事食品加工的人员等。 警示 食堂卫生的好坏与以下四项工作有关： 食堂卫生管理制度及实施程度； 二、概述 从业人员的健康和卫生知识水平； 食堂的设计、布局和卫生基础设施； 就餐学生的健康教育水平。 三、学校食品卫生管理 1.责任 2.成立组织机构 3.计划.预案 4.管理制度 、岗位责任制度 5.监督检查 6.食物中毒预防及处理 7.常见的食物中毒及预防 8.案例分析 9.学校食堂食品卫生量化分级管理制度 10.食品卫生管理档案 三、学校食品卫生管理 （一）责任 警示 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第二十三（条规定：学校应建立主管校长