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不可不知的五类食品添加剂 防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质。就大多数防腐剂而言，其在人体器官中很快被分解或从体内排泄出去，因此，在一定的使用浓度范围内，不会对人体造成显著的伤害。山梨酸在人体中被肠吸收，不从尿中排出，也不会在体内积累，因而许多国家已逐渐用山梨酸取代苯甲酸作为食品防腐剂。 容易超标食品：酸菜、腌菜、泡 菜、酱菜、蜜饯、面包、乳饮料。有防腐作用的非食用化工原料：1、 甲醛：俗称福尔马林，是有毒的化学药品，往往被不法商贩添加在水发制品（海参、虾仁、鱿鱼）中，用于防腐及凝固蛋白。 2、 硼砂：是有毒物质，可防腐，增加食物弹性、膨胀度，在人体内有蓄积性，早已被禁止添加在食品中。目前，仍有不法商贩用于制作腐竹、沙琪玛、粉肠、凉粉等食品。漂白剂：漂白剂通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因 素。食品中常用的漂白剂有硫磺、亚硫酸钠等。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：硫磺的使用范围为干果、干菜、粉丝、蜜饯，只允许用于熏蒸，不允许直接加入食品 中。同时，对熏蒸后的二氧化硫残留量有严格规定。硫磺用于馒头等面制品的增白也是国有关法规明令禁止的。容易超标食品：蜜饯、干果、粉 丝、食糖、葡萄酒、果酒、竹笋、鱿鱼丝、水发制品。有漂白、增白作用的非食用化工 原料：吊白块、漂白精、溴酸钾、荧光增白剂。 着色剂：包括食用合成色素