苏教版八年级下册《9.23 日常生活中的生物技术》2014年单元测试卷.docxVIP

初中生物试卷第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 初中生物试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 苏教版八年级下册《9.23 日常生活中的生物技术》2014年单元测试卷 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、选择题(本大题共25小题，共50.0分) 1.下列食品中，应用到发酵技术的是（　　） A.馒头????B.玉米棒???C.米饭????D.烤地瓜【答案】 A 【解析】 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．玉米棒、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术．可见A符合题意． 故选：A 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答． 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．  2.某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵．过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了．失败的原因是（　　） A.酸奶发酵的温度太高???????B.酸奶发酵的温度太低 C.酸奶发酵的湿度太大???????D.酸奶发酵的湿度太小【答案】