蒸汽喷射式真空瞬时加热杀菌装置.pptVIP

蒸汽喷射式真空瞬时加热杀菌装置 蒸汽喷射式真空瞬时加热杀菌装置简称VTIS，是一种直接加热法杀菌设备。图1为该装置的流程图，主要包括物料泵、蒸汽喷射器、真空罐及各种控制仪表等，其中最关键的是加热介质与物料混合的装置。 原料乳从贮槽抽到有一定液位高度的平衡槽1，再由离心泵2输送到两台片式加热器3和4，预热到75℃左右。在预热器3中，牛乳由来自真空罐9或13的过热蒸汽加热，在加热器4中，则由生蒸汽加热。然后，用高压离心泵5把牛乳抽送到蒸汽喷射杀菌器6中，在不到1s的时间内，牛乳即由喷入的蒸汽加热到140℃，其中一部分蒸汽放热冷凝，加热到杀菌温度的牛乳通过保温管7约4s后，经转向阀8进入保持着一定真空度的真空罐9。在真空罐内牛乳的压力突然降低，相当于进入喷射器6中的水蒸汽量的水分被急剧蒸发放出，同时牛乳的温度下降到大约77℃。经过超高温处理的灭菌牛乳用无菌泵10从真空罐9中抽出，进入无菌均质机11，最后在无菌冷却器12中冷却到20℃，必要时可冷却到比20℃更低的温度。至此，处理过程结束，灭菌牛乳可以进行无菌包装，也可以贮存在无菌贮罐中。若由于某种原因，牛乳在转向阀8处没有达到140℃的杀菌温度，则自动转向进入容器13中，先在真空情况下冷却，再在冷却器15中进一步冷却，然后返回平衡槽1重新进行处理。 蒸汽喷射器既要保证牛乳能在很短时间内加热到杀菌温度，又要使高热处理沉积物保持