第一章 绪论 食品安全基本知识.pptVIP

2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 Added intentionally: food additive 有意加入的化学物质：食品添加剂（防腐剂、如：亚硝酸盐和亚硫酸盐；营养强化剂、色素等） 2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 加工过程中产生的化学污染物 多环芳烃 氯丙醇 2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 Added unintentionally: pesticide, PCBs,　chemical 无意或偶尔进入食品的化学物质 Veterinary drug residues Pesticide residues 2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 How to control chemical hazard?化学危害及预防措施 Material　来源控制 Process　生产控制 Label　　标示控制 2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 What is and How to control the Physical hazard?物理危害及预防措施 2010年11-12月 江南大学 食品学院 姚卫蓉 Material found in food unnaturally and inherent harmfully, for example: