【苹果酒创业实施计划书】.doc

附录二：创业计划书 PAGE 140 创业计划书 企业 名 称： 盐源县苹果酒厂 创业者姓名： 耿靖然 日 期： 2014.11.07 通信地址： 四川省冕宁县橘柑巷24号 邮政编码： 615613 电 话： 一、企业概况：该企业拟属于市场为主导的技术开发导向型企业，致力于果品精深加工利用行业，具体苹果酒加工技术的 研发与产业化。企业致力于充分发挥科研开发、技术创新能力， 不断推进科研成果的产业化，从而实现创造生态文明的宗旨。 该企业现现处于拟创阶段，但在盐源县卫城镇已经有自己的原料基 地。该企业借助于某果酒公司的实验室，已经研发出了自己的 核心品牌——苹果冰酒。 企业类型： 生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其它 二、创业计划作者的个人情况 2012年发现苹果酒市场价值以及苹果酒在市场上的稀缺，2013 年在盐源县各个地方考察，发现了适合酿造苹果酒的原材料基地， 2013年下半年在技术专家的指导下成功酿造出了普通发酵型苹果 酒，同年年底，又借鉴和整合其他果酒的酿造方法，打造出了自己 独特的品牌——苹果冰酒。 教育背景，所学习的相关课程(包括时间)： 小学（1996-2003）在冕宁县城厢小学就读 中学（2003-2010）在冕宁县冕宁中学就读 大学（2010-2014）西昌学院财务管理专业 三、市场评估 目标客户描述：现在苹果酒是新型养生果酒，是广大消费者的选择趋势。在中国市场巨大潜力！ 市场的容量/本企业预计市场占有率：目前我国饮料酒年消费量 大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万 吨，黄酒130万吨，果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括 一些进口的成品酒。苹果酒是世界第二大果酒，而我国苹果酒 总消费量为8500吨，占果酒的1.7%左右。我国果酒现人均消费 水平只有0.5升左右，而世界的平均水平为7.5升，因此发展 空间巨大。 市场容量的变化趋势：行业专家预测，随着经济快速发展和人 们消费观念的转变，在未来几年，是果酒和果汁饮料发展的黄 金时期，果酒的销量将大幅度增长，并且为各大酒种中增长势 头最为迅猛的。目前，世界苹果酒年产量已达50万吨，而且正 以每年10%的速度增长。 竞争对手的主要优势： 1.其他果酒企业已经有成熟的工艺技术 2.其他果酒企业已经有一定的发展历史，在市场上已有自己的地位 竞争对手的主要劣势： 1.其他果酒企业没有标准化的原材料 2.其他果酒企业没有自己独特的产品 3.“洋垃圾”的负面报道，对那些模仿国外果酒产品的企业造成影响 相对于竞争对手的主要优势(指本企业的优势)： 1.盐源苹果源自高海拔的无污染地区，因此对崇尚天然的消费者来说，盐源苹果酒更具吸引力。 2.苹果冰酒属于苹果酒新品，具有时尚性及后发优势 3.苹果相对于其它水果来说更容易储藏 4.苹果酒中含有氨基酸，维生素是其它果酒不具有的 相对于竞争对手的主要劣势(指本企业的缺点)： 1.企业在起始阶段缺乏行业的权威性 2.目前市场上各类葡萄酒、果酒品种已多达300余种，竞争对手如林 3.消费者对苹果酒认知度低，需求张力不够 四、市场营销计划 1、产品 产品(产品系列)/服务 主要特征： 发酵型普通苹果酒 采用普通成熟苹果，在深秋苹果完全成熟并采摘苹果果子糖度在23左右的新鲜苹果，经过破碎后直接在苹果浆中加入果浆酶使其果肉中的大分子多糖分解为小分子的多糖后再加入一定量的果胶酶分解果肉中的果胶。待分解工序结束后再引入专业适合发酵苹果的酵母进行发酵。发酵结束并分离出上层清液进行再次沉淀和稳定后经过高精度过滤，调整其酒精度和残糖浓度到标准内（企业标准和行业标准，一般企业标准优于行业标准）后方可投入市场。 苹果冰酒 每到深秋苹果下树期结束后基于苹果自身的一些生长特征，可以选取阳光充足的苹果树作为留果。此留果果树上的苹果不将其摘取，而是仍其生长的苹果树上待到初冬霜雪来临，在经历了霜雪的冷冻后摘取回来作为酿酒的原料，并且严格的控制其发酵的温度保持在15度以下，经过漫长的发酵过程，产生口感更佳清爽，酒味更佳醇厚的冰酒。（由于是属于低温发酵，发酵过程中就不可能产生过多的酒精，而保留了更多的发酵液也残糖，故而口感清甜，醇香，在最大程度上保留了苹果本身营养价值的同时满足所有舌尖上贵宾的需求。品鉴此酒如同享受一曲舌尖上的华尔兹。 干苹果酒 它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其 \t "/doc/_blank" 比重达到1.