合理膳食三减三健与健康讲义.ppt

合理膳食三减三健与健康; 吃饱——吃好——吃健康 2016年5月13日，由国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南（2016）》，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果，提出符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议。;适用于2岁以上人群 与旧版相比增加了2-6岁儿童 在让家长以身作则的同时，也更能够帮助孩子从小开始养成正确的饮食习惯，将“食育”的理念真正落实到生活的点点滴滴。 ;谷薯类及杂豆的摄入量： 每天250-400g;为什么 要以谷类为主呢？;维生素B族;在淘洗过程中，容易造成维生素B族和矿物质损失，损失多少与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关。 水温高、搓洗次数多、浸泡时间长、营养素损失就越大。 制作米饭的时候用蒸的方式B族维生素保存率较捞蒸（丢弃米汤）的方式要多 制作面食时一般蒸、烤、烙的方法B族维生素损失较少、但用高温油炸时损失较多。;;深色的蔬菜最好占一半以上 增加十字花科蔬菜的比例 增加菌藻类蔬菜的比例 少吃各类腌制菜和酱菜;蔬菜及水果可以互换么？;先洗后切 急火快炒 开汤下菜;蔬菜和水果是预防慢性病的最佳食物;;禽类蛋白质约16%—20%； 畜类蛋白质约10%—20%； 维生素以A族和B族为主； 含有较高的胆固醇； 肉类含有丰富的铁，生物利用率高；;蛋白质15%—22%； 微量元素含量丰富 含有