南瓜营养价值品种食谱.docVIP

南瓜的含水量较低，干物质含量较高，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。 ? ??????? 南瓜是葫芦科 南瓜属的植物。因 产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、 倭瓜、金 冬瓜，台湾话称为 金瓜，原产于 北美洲。南瓜在中国各地都有栽种， 日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作 饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成 南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。 ? 食用营养价值及功效 每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。 碳水化合物5.7克， 粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克， 铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克， 核黄素0.04毫克， 尼克酸0.7毫克， 抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、 精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺 嘌呤、 葡萄糖、 甘露醇、 戊聚糖、果胶。 　　南瓜中对人体的有益成分有： 多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种 微量元素等。各种成分的功用： 　　1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 　　2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的 维生素A