可视化管理一般范式.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * 食品加工刀具和菜筐种类区分标准建立(例) 按加工食品类别不同，加工切配刀具区分： 绿色——蔬菜、黄色——鱼类、红色——泡菜、蓝色——肉类、黑色——熟食 按食物类别和加工流程，食物盛装菜筐区分： 蓝色——未加工、绿色——初加工、黄色——净菜、红色——肉类 作业的目视管理 作业的目视管理就是将以下四点： ①是否按要求的那样正确地操作… ②是否在按生产计划、进度计划进行作业… ③作业过程是否有异常发生… ④在出现作业、操作异常时，应如何应对… 简化直观、一目了然表示出来。 作业的目视管理 管理要点 要点1： 明确作业计划及事前需准备的内容，且很容易核查实际进度与计划是否一致。 方 法： 保养用日历、生产管理板、各类看板。 要点2： 作业能按要求的正确实施，能够清楚地判定是否在正确的实施。 方 法： ONE POINT（重点）教材、欠缺品·误用品警报灯。 要点3： 在能早期发现异常上下工夫。 方 法： 异常报警，通过自主管理实现。 设备的目视管理 目视管理的设备管理是以能够正确地、高效率地实施清扫、点检、加油、紧固等日常保养工作为目的。 针对设备管理，实施目视方法的主要对象： 线路、开关标志、控制区域 仪表刻度判读 清扫点、加油点 定期紧固点 阀门开、关 开关机顺序 管道介质流向 区域设备点检路径