第七章：水和矿物质.pptVIP

钙在体内动态平衡： 血Ca在VD、甲状旁腺激素PTH和降钙素CT的调节下，处于动态平衡。 血Ca浓度降低时，PTH分泌增加，从而促进骨Ca溶出，刺激肾小管对Ca的重吸收，促进肠道对Ca的吸收。 血Ca浓度升高时，CT分泌增加，抑制破骨细胞活动，减少骨Ca溶出；减少肾小管对Ca的重吸收，尿Ca 排出增加；减少小肠对Ca的吸收。 钙过量对机体的影响 ①肾结石，骨硬化。 ②奶碱综合征： 症状：高钙血症；肾衰；软组织转移性钙化；昏睡或昏迷。 ③影响其他矿物质的吸收: 明显影响铁的吸收；降低锌的生物利用率；对镁的代谢有潜在的副作用。 （三）铁（Fe） 1、体内Fe的分类及分布 ①功能性Fe：约占70% 分布：血红蛋白（85%）；肌红蛋白（5%）；含铁酶和 运铁蛋白（10%） ②贮备Fe：约占30% 分布：肝、脾、骨髓和肠粘膜细胞。 存在形式：铁蛋白和含铁血黄素。 2、生理功能 ①参与体内氧的运送和组织呼吸过程 Hb：在血液中运输O2和CO2 Mb：在组织中贮存和转运O2 ②是机体许多主要酶系统的组成因子 细胞色素酶系统、过氧化氢酶系统、过氧化物酶 ③维持正常的造血功能； ④其他 促进β-胡萝卜素转化为VA；增强机体的抗感染能力；促进胶原蛋白的合成。 3、吸收和代谢 ①吸收 血红素Fe：主要存在于动物性食品中；以原卟啉铁复