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天津工大K吃吧烤肉饭餐厅 商业策划书 班级： 工商1102 姓名： 石迁 学号： 1110630201 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 18864 一、 发展前景 1 21056 二、 店面简介 1 12326 三、 店面设计 1 669 四、 出资情况 2 3570 五、 发展战略 2 20027 六、 餐厅管理结构 3 26423 七、 市场分析 3 19629 八、 市场开发规划/销售目标 4 4408 九、 财务计划 5 4672 1、 启动资金预算 5 23258 2、 销售收入计划表 6 14056 3、 成本计划表 8 30299 4、 利润计划表 9 7579 5、 现金流量计划表 10 5572 十、 风险与规避 11 18303 十一、 营销组合策略 12 发展前景 我们知道，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家K吃吧烤肉饭餐厅。 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供特色烤肉饭以及特色冷饮。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、水果拼盘等。本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点：（1）主要的文化特色：健康关怀、人文关怀；（2）主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品；（3）主要的服务特色：会员制的跟踪服务；（4）主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境。??? 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 店面设计 视觉识别（1）店名：天津工大K吃吧烤肉饭餐厅 （2）地址：天津工业大学西苑食堂3楼（3）LOGO： 该logo以红色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。如果有可能，可以将logo放在烤肉箱、碗筷等器具上，名片上，服装上，等等。2、 店面布局??恰当运用灯光，地毯等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。? （1）灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。??（2）墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 （3）桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 （4）工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 （5）餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。 （6）背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 出资情况 出资人 货币资金（元） 合计 比例(%) 1 石迁 100000 100000 20.00% 2 张华 100000 100000 20.00% 3 李艳 50000 50000 10.00% 4 杨梅 50000 50000 10.00% 5 张华父母出资 200000 200000 40.00% 合计 500000 500000 100.00% 注册资金50万元 发展战略 1、本餐厅开业之前，作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告。??? 2、本餐厅营业期间，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许