Chapter3 微生物学基础.pdfVIP

Chapter 3 包装工艺的微生物学基础 主要研究与包装工业有关的微生物形态、结构、生 理特征及生命活动规律理特征及生命活动规律，为包装工艺设计提供参为包装工艺设计提供参 考与依据。 3~ 1 微生物的形态结构 3~2 微生物的生理活动 3~3 各种因素对微生物的生命活动的影响 3~4 微生物与包装 3~1 微生物的形态结构 原核微生物（细菌） 细胞型细胞型 真核微生物（霉菌,酵母菌） 非细胞型非细胞型 一、细菌 11、、形态与大小形态与大小 ⑴球菌 单/双/四联/八叠/链球菌 d = 0.5-2μm ⑵杆菌 棒状/梭状/双/链/芽孢/无芽孢杆菌 长1-8μm 宽 0.2-1μm ⑶螺旋菌 弧菌/螺菌 测弯曲形长度 2、细胞结构 细胞壁细胞壁：保