《油脂的结构和性质》教学课件 高二下人教版选修5 段齐文 江西省赣州中学.pptVIP

授课教师：段齐文 工作单位：江西省赣州中学 联系电话电子邮箱：flyingfreeok@126.com 通信地址：江西省赣州市章江新区赣康路20号赣州中学 邮政编码：341000 1．油脂的结构、分类 2．油脂的物理性质 3．油脂的化学性质 4．肥皂的制备、去污 糖类 蛋白质 油脂 维生素 水 无机盐 三大能量物质 生命中重要的六大营养物质 生命中的酯类物质 植物油 动物脂肪 酯类 植物的种子 动物皮下组织 一. 油脂的结构 1.结构： 油脂：多种________________________________________________的混合物。 硬脂酸(十七烷酸)C17H35COOH 软脂酸(十五烷酸)C15H31COOH 油 酸(十七烯酸)C17H33COOH HOCH2 ︳ HOCH ︳ HOCH2 2.分类： 饱和高级脂肪酸 不饱和高级脂肪酸 R1CO—OCH2 ︳ R2CO—OCH ︳ R3CO—OCH2 不是高分子 ①R1、R2、R3相同：_____甘油脂； ②R1、R2、R3不同：_____甘油脂。【天然油脂是_____甘油脂】 (1)根据R1、R2 、R3是否相同 酯 (不溶) 高级脂肪酸 (不