漂烫预处理对洋葱片热风干燥特性影响.pdf

20 18 5 5 年 月 农机化研究 第 期 漂烫预处理对洋葱片热风干燥特性影响 1，2 2 2 1 2 2 ， ， ， ， ， 苑 亚 张振涛 杨鲁伟 王瑞祥 魏 娟 肖 波 (1 ． SEB ， 100044 ;2 ． ， 100 190 ) 北京建筑大学北京市 工程技术中心 北京 中国科学院理化技术研究所 北京 : ， 、 摘 要 为探索漂烫预处理对洋葱片热风干燥特性的影响 分别以漂烫温度 漂烫时间和热风温度为试验因素对 ， 。 : 洋葱片进行了热风干燥试验 建立了描述漂烫洋葱片干燥特性的干燥模型 结果表明 相对于盐水预处理或未 ， 。 、 ， 处理 漂烫预处理显著提高洋葱片的干燥速率 干燥速率随漂烫温度 热风温度升高而增加 漂烫时间增加对干 。Page ， k 、n ， 燥速率影响不显著 模型描述漂烫洋葱片的热风干燥特性最优 建立了 与试验因素的关系式 有效扩 散系数变化范围为 1 ． 04 57 × 10 － 9 ～ 2 ． 104 9 × 10 － 9 m2 / s 。本研究为干燥洋葱片的干燥器设计及优化提供了理论 ， 。 依据 对工业化生产具有重要指导意义 : ; ; ; 关键词 漂烫预处理 洋葱片 热风干燥 干燥特性 中图分类号:S375 文献标识码:A 文章编号:1003 － 188X (2018)05 － 0241 － 07 DOI:10.13427/j.cnki.njyi.2018.05.045 ， 燥过程的影响 但是缺乏漂烫洋葱片的干燥数学模 0 引言 、 ， 型 水分有效扩散系数的研究 以及漂烫预处理提高 洋葱(Allium cepa L． )是我国主要的农产品之一， 干燥速率的机理。 ［1］ 具有较高的营养价值和药用价值 。干燥处理可以 本文研究了漂烫预处理对洋葱片的热风干燥特性 有效地延长洋葱的储存时间， ， 减少了质量和体积 降 ， 、 影响 研究了漂烫温度 漂烫时间和热风温度对洋葱 ［2］ 低储藏和运输成本 。预处理可以提高干燥速