快手海鲜意面的做法.docxVIP

快手海鲜意面的做法 食材：意面，阿根廷红虾或其他海虾，白蘑菇（可选），大蒜，香菜，小米椒，黄油&橄榄油，白葡萄酒或者白酒，芝士（可选）。做法：1. 清洗大虾，剪掉头部过长和尖尖的须须免得扎嘴扎手。把虾头拔下来，虾身去虾线。赶时间的话，虾线也可以不去，等吃的时候自己去也行～2. 蒜瓣，香菜，小米椒切碎。白蘑菇切片。3. 锅里水煮开，放意面，煮到8分熟，就是面的芯还有点硬的时候，捞出过冷水。- 不要全熟的原因是，面条后面还要再次翻炒，如果现在煮太熟最后面会糊掉口感不好。4. 平底锅或者炒锅，放一块黄油和一点橄榄油，等黄油融化了，放小米椒和一半的蒜末翻炒，再放虾头，喷一些白葡萄酒（没有的话白酒也行），盖锅盖焖煮一会会，让虾油出来～5. 再向锅里加一块黄油，放入虾身和白蘑菇，焖3分钟左右。时间看虾的大小决定。6. 再向锅里加入剩下的蒜末和香菜末翻炒，把意面也放下去。7. 最后放芝士。把融化的芝士和意面翻炒/搅拌均匀就可以出锅了～碎碎念： - 整个过程不超过20分钟，是不是超级快手～意大利菜其实很多口味和中国还是蛮像的。这道可以算是几乎和中餐没什么区别了～- 白蘑菇和芝士可以不加，全看个人口味～如果想丰盛一些，还可以在第5步加入新鲜的青口/贻贝，鱿鱼圈，三文鱼块等一起翻炒，会更鲜美～- 我个人偏爱比较creamy的口感，所以黄油和芝士会加很多。如果喜欢清淡的更偏中式的口味，可以黄油和芝士少放，或者黄油少放芝士不放～- 蒜分两部分放的原因是，晚放一点出锅还可以吃到蒜味。不喜欢吃蒜的同学，可以换成洋葱，不过味道会很不同，可能会香菜打架，我没试过～- 黄油和橄榄油都要，是因为这样比纯黄油或者纯橄榄油更香～～～