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快手海鲜意面的做法.docx 2页

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快手海鲜意面的做法 食材:意面,阿根廷红虾或其他海虾,白蘑菇(可选),大蒜,香菜,小米椒,黄油&橄榄油,白葡萄酒或者白酒,芝士(可选)。 做法: 1. 清洗大虾,剪掉头部过长和尖尖的须须免得扎嘴扎手。把虾头拔下来,虾身去虾线。赶时间的话,虾线也可以不去,等吃的时候自己去也行~ 2. 蒜瓣,香菜,小米椒切碎。白蘑菇切片。 3. 锅里水煮开,放意面,煮到8分熟,就是面的芯还有点硬的时候,捞出过冷水。- 不要全熟的原因是,面条后面还要再次翻炒,如果现在煮太熟最后面会糊掉口感不好。 4. 平底锅或者炒锅,放一块黄油和一点橄榄油,等黄油融化了,放小米椒和一半的蒜末翻炒,再放虾头,喷一些白葡萄酒(没有的话白酒也行),盖锅盖焖煮一会会,让虾油出来~ 5. 再向锅里加一块黄油,放入虾身和白蘑菇,焖3分钟左右。时间看虾的大小决定。 6. 再向锅里加入剩下的蒜末和香菜末翻炒,把意面也放下去。 7. 最后放芝士。把融化的芝士和意面翻炒/搅拌均匀就可以出锅了~ 碎碎念: - 整个过程不超过20分钟,是不是超级快手~意大利菜其实很多口味和中国还是蛮像的。这道可以算是几乎和中餐没什么区别了~ - 白蘑菇和芝士可以不加,全看个人口味~如果想丰盛一些,还可以在第5步加入新鲜的青口/贻贝,鱿鱼圈,三文鱼块等一起翻炒,会更鲜美~ - 我个人偏爱比较creamy的口感,所以黄油和芝士会加很多。如果喜欢清淡的更偏中式的口味,可以黄油和芝士少放,或者黄油少放芝士不放~ - 蒜分两部分放的原因是,晚放一点出锅还可以吃到蒜味。不喜欢吃蒜的同学,可以换成洋葱,不过味道会很不同,可能会香菜打架,我没试过~ - 黄油和橄榄油都要,是因为这样比纯黄油或者纯橄榄油更香~~~

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