礼仪培训之餐桌礼仪课件.pptVIP

礼仪培训之餐桌礼仪 宴请前 宴请中 宴请后 社交礼仪之公务宴请礼仪 宴请前 1、费用 2、宴请的人 3、宴请的地点（环境、菜单） 4、仪表仪容、言谈举止 宴请的人 注意对方的级别。 了解对方的禁忌。 了解对方的相关背景。 菜品 点菜 话题 对方的禁忌话题 政治敏感话题 其他单位或合作第三方的是非话题 菜单 顾及双方的感受 菜量适当 营养搭配 少而精，风味浓 菜单安排合理 宴请中 1、座次的安排 2、点菜的技巧与禁忌 3、斟酒、敬酒的学问 4、倒茶的学问 5、餐桌礼仪 座次的安排 座位的安排 “以右为尊”， “以远为上”， “以面朝大门为尊”。 座次的安排 宴请座次安排需讲究，不同的身份有不同的位置。通常情况下，正对门的位置为领导或者主人的位置。 在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导，可以采取图所示的方式排列座次，让两位领导都能感到受尊重。 座次的安排 如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座位）为副主位，负责催菜等服务工作。如图所示，一般7的位置为副主位，职位越低越靠近7的位置。 点菜的技巧与禁忌 点菜原则 人均一菜是交通用的规则 有荤有素，又冷又热，尽量做到全面 宴请的重要程度 饮食禁忌 宗教的饮食禁忌 出于健康的原因 不同的地区，人们的饮食偏好往往不同 有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往