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秋冬滋补,润肺祛湿,猪骨汤的做法.docx 2页

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秋冬滋补,润肺祛湿,猪骨汤的做法 原料: 猪骨300克(为了不油腻我选择的小排),无花果干5颗,胡萝卜1根,鸡腿菇100克(或任何菇类),甜玉米1根,薏仁1小把,姜,料酒。 做法: 1. 无花果干用净水泡5分钟,冲洗干净备用。胡萝卜,姜,鸡腿菇切片。甜玉米切成4段。薏仁冲洗干净。 2. 锅里冷水下猪骨,等浮沫出来了,取出猪骨冲洗干净,水倒掉不用。 3. 砂锅里装水,下姜片,煮沸后下猪骨,加一汤勺料酒,加盖煮15分钟。 4. 下无花果干,薏仁,胡萝卜,鸡腿菇,盖上盖子,大火烧开后,转小火煲1小时。 5. 见汤色转乳黄色(就是有点乳白有点金黄啦?)根据自己的口味加盐。搅匀,大火开盖烧开就可以吃啦~~~ 碎碎念: 1. 这道汤是用手边有的材料随手煮的,润肺润肤祛燥,非常适合这个季节喝~是我和少爷秋冬的一大爱~~~ 2. 无花果干是必备哈,性味甘甜,有肺润化痰健胃润肠的功效,让整个汤头甜甜的。家里有南北杏,猴头菇,水梨或者苹果之类的的也可以加下去,效果更好。我手边没有这些,找到了甜玉米胡萝卜加了下去,也一样有让汤汁清甜的作用,但润肺止咳的作用就略差一点~ 3. 薏仁有祛湿下火的作用。我很喜欢在炖汤的时候加一点,会让汤汁更浓郁。一小把就好,不要加太多,不然会抢走汤的味道。 4. 我个人偏好略浓不油腻的汤,选择了猪小排。喜欢清汤的,可以选猪里脊。喜欢浓汤的,可以选择棒骨,也很好喝~ 5. 最后一步的开盖大火煮滚,一方面会让盐味快速的渗透到汤和食材里,另一方面也是让汤头更浓郁的~ 6. 姜片几片就行去腥就好~葱完全不用哈。不然最后会抢走汤头的味道~反正,这道汤的主角是无花果干,其他都是配角,不要被抢戏~最后汤头是甜甜润润的就对了~

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