餐饮业食品安全管理员管理规定.docVIP

DATE \@ yyyy年M月d日 2019年9月28日 第 PAGE Page 3 页 / 共 NUMPAGES Pages 3 页 餐饮业食品安全管理员管理规定 第一条 为了加强对餐饮服务行业食品安全管理员的管理，保证食品安全，保障人民健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，特制定本规定。 第二条 本规定适用于餐饮服务行业。 第三条 餐饮服务单位应当建立食品安全管理制度，设立专（兼）职食品安全管理员。 食品安全管理员的设置要求： 大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部必须配备专职的食品安全管理员，其他可为兼职，但不得由加工经营环节的人员担任。 第四条 餐饮服务单位设立的食品安全管理员必须符合以下条件： （一）高中以上学历，具有从事食品安全管理工作的经验； （二）参加食品安全管理员培训并取得食品安全管理员资格证； （三）身体健康并取得食品从业人员健康合格证明。 第五条 食品安全管理员应掌握下列知识： （一）食品安全法律、法规和标准； （二）常见的食品污染及其预防控制措施； （三）食物中毒和其他食源性疾病的预防方法； （四）餐饮场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工制作、销售等过程的食品安全要求；