Chapter 4 糖与糖代谢教学幻灯片.pptVIP

第四章 糖与糖代谢;一、糖代谢总论;C、H、O:（CH2O）n 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖（1）、寡糖（2~19）和多糖（20个以上）； 在生物体内，糖类物质主要以同多糖、杂多糖、复合糖形式存在。;重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。;O-β-D-吡喃半乳糖基－（1 ? 4）－α－D-吡喃葡糖;(1)淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显深蓝色。 支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。;（2）糖原;糖原;(3).纤维素 由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 (4).几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性同多糖。 (5).杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）P66 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 ;二、多糖和寡聚糖的酶促降解;淀粉的酶促水解： 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键。 α-淀粉酶：内切酶，可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键； β淀粉酶：外切酶，只能从非还原端开始水解，产生β－麦芽糖。 水解淀粉中的α-1，6