居民膳食与营养.pptVIP

讲课人～邓丽君 中国居民膳食指南 迫切需要改善膳食结构 我国居民现状是慢性病与营养不良并存，营养摄入不足与营养过剩同在 一部分　一般人群膳食指南第二部分　特定人群膳食指南第三部分　中国居民平衡膳食宝塔 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量和吃新鲜卫生的食物 （一）孕前期妇女膳食指南 1多摄人富含叶酸的食物或补充叶酸 2常吃含铁丰富的食物 3保证摄人加碘食盐，适当增加海产品的摄入 4戒烟、禁酒 （二）孕早期妇女膳食指南 1膳食清淡、适口 2少食多餐 3保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5戒烟、禁酒 （三）孕中、末期妇女膳食指南 1适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2适当增加奶类的摄入 3常吃含铁丰富的食物 4适量身体活动，维持体重的适宜增长 、中国儿童青少年膳食指南 1三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2吃富含铁和维生素C的食物 3每天进行充足的户外运动 4不抽烟、不饮酒 中国老年人膳食指南 1食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 2合理安排饮食，提高生活质量 3重视预防营养不良和贫血 4多做户外活动，维持健康体重 1、 食物多样、谷物为主　　各种食物所含营养成份不同，没有一种食物能供给人体所需的全部营养素，所以每日膳食必须由多种多样的食物适当搭配，以满足人体对多种营养素的需要。　　谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，还可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。应该注意粗细粮搭。　　2、 多吃蔬菜、水果和薯类　　蔬菜水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等营养素，对保护心血管健康，增强抗病力和预防某些癌症有重要作用。　　3、 常吃奶类、豆类或其制品　　奶类含钙量高，是钙和优质蛋白质的重要来源。我国居民普遍缺钙，与膳食中奶类少有关，经常吃奶类可以提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失。豆类营养丰富，含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素等多种营养物质，既可改善膳食营养素供给，又可避免吃肉类过多的不利影响。　　4、 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油　　鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。膳食中应包含适量。我国部分城市和绝大多数农村吃动物性食物量不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉类太多，亦对健康不利，应适当减少，特别是猪肉、荤油。　　5、 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重　　进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素，食量过多，活动量不足会导致肥胖，反之则会消瘦，二者都不是健康的表现，因此应保持进食量与能量消耗之间的平衡，使体重维持在适宜的范围内。　　6、 吃清淡少盐的膳食　　食品不应太油腻、太咸，少吃油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量以不超过6克为宜。少吃咸菜、味精等含钠的食物。吃盐多会增加高血压的危险。　　7、 如饮酒应限量　　白酒除具有能量外，不含其他营养素。过量饮酒会使食欲下降，发生多种营养素缺乏，还会伤害肝脏、增加高血压、中风等危险。若要饮酒，可饮少量低度酒。　　8、 吃清洁、卫生、不变质的食物　　应选择外观好，符合卫生要求的食物，进餐要注意卫生条件，包括环境、餐具和制作者的健康状况。　　以上指南适用于健康成人及2岁以上儿童， 膳食宝塔 一、中国居民平衡膳食宝塔说明 1.膳食宝塔结构 2.膳食宝塔建议的食物量 二、中国居民平衡膳食宝塔的应用 1.确定适合自己的能量水平 2.根据自己的能量水平确定食物需要 3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 4.要因地制宜充分利用当地资源 5.要养成习惯，长期坚持 当前城市人口主食弊端： 主食的种类过于单一，基本是精米、白面。 在市场上基本买不到加工精度低的大米、白面。 主食中杂粮所占的比重太小、太少，不利于主食均衡摄取营养素。 食用杂粮品种有限 谷类食物位居底层,每人每天应该吃250g~400g蔬菜和水果居第二层,每天应吃 300g~500g和200g~400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g,畜、禽肉50g~75g蛋类25g~50g);奶类和豆类食物合居第四层,每天应吃相 当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品.第五层塔顶是烹调油 和食盐,每天烹调油不超过25g或30g,食盐不超过6g. 意义 指南》以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对