冻顶乌龙与文山包种加工（一）：鲜叶要求.pptxVIP

冻顶乌龙与文山包种加工（一）鲜叶要求;冻顶乌龙茶与文山包种茶 冻顶乌龙茶和文山包种茶都是台湾的特产，享有“南冻顶、北文山”之美誉。 冻顶乌龙茶产于台湾省南投县鹿谷乡境内凤凰山支脉的冻顶山上，产地海拔700m，土壤富含有机质，水湿条件良好，年均气温20℃左右，属于高山茶。 冻顶乌龙茶按其发酵程度属“包种茶”，因产于冻顶山，人们特称其为“冻顶乌龙”。;文山包种茶，为轻发酵乌龙茶，盛产于台湾北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。 制成的文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿优油光，香气清新持久，优天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。 品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留掀久久不散，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝鲜”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。;鲜叶标准 台湾乌龙茶采摘期长，自3月中旬至11月中旬，一年采四季。 春茶3月中旬至5月上旬，夏茶5月下旬至8月中旬，秋茶8月中旬至10月下旬，冬茶10月下旬至11月中旬。 鲜叶以稍带芽点（即驻芽）小开面三叶嫩梢，叶质柔软，叶肉肥厚，叶色淡绿者为佳。;