油脂中皂化值的测定.docVIP

项目三 油脂中皂化值的测定 1 实验内容及目的要求： 滴定法测定油脂的皂化值 掌握脂肪的测定意义，原理方法 热练掌握油脂的操作 2 实验原理： 皂化值：指1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克数，以mg KOH/g油表示。 油脂的皂化：不仅包括油脂与KOH的中和也包括了油脂中的游离脂肪酸与KOH的中和，因此油脂的皂化值是酸值和酯值之和。 将油脂与过量的KOH乙醇溶液在回流温度下进行完全皂化反应，完全皂化后，用HCL标准溶液滴定KOH，做空白实验根据消耗HCL的量之差计算皂化值。 3实验仪器、试剂及原料： （1）仪器 恒温水浴锅、电子0.001g天平、锥形瓶250ml、回流冷凝管、 250ml的酸式滴定管移液管、量筒 （2）试剂： 0.5mol/L KOH乙醇溶液-----移取KOH12g，溶于400Ml乙醇溶液中，静置24小时取上清液，储存于棕色的试剂瓶中备用。 酚酞 助沸物：玻璃珠 0.5mol/L盐酸的标准溶液：取浓盐酸（12mol/L）10.4ml，加水稀释到250ml，此溶液约0.5mol/L,需要标定。 （3）原料 实验室提供大豆原油（设代码为A），食堂一楼奶茶窗口提供的大豆油炸油(设代码为B) 4测定步骤 4.1 标定0.5mol/L盐酸的标准溶液 称取在105°C干燥恒重的基准无水碳酸钠0.4g左右(称准至0.0001g)，放入250ml的锥形瓶当中，以