广州早茶文化课件.pptVIP

广州早茶文化 广州早茶文化 叹：广州的俗语，为享受、消遣之意。 “ ”早茶 起源 　在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，开口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈，吃东西的地方，后来出现了“茶居”，“居”就是“隐”即躲起来，也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处，后来规模大了才改名成茶楼。 礼仪一：叩指礼 在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以表示谢意。 相传当年乾隆皇帝下江南到广州，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从倒起茶来，按照皇宫的规矩，仆从是要跪受的。但是为了不暴露乾隆皇帝的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。 单指叩礼：表示没有组建家庭的单身族 双指叩礼：表示已婚人士夫妻两人同时敬叩之意。 礼仪二:揭盖续水 揭盖续水：当茶壶中的茶水空了，不需要客人吆喝，只需将壶盖揭起，放在壶口和壶把之间，服务员便会心领神会地来倒上滚烫的开水。 相传清代广州有八旗弟子游手好闲，仗势欺人。一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶，盖上壶盖，大声呼叫堂倌续水，堂倌不知底细，揭盖续水，一鸟冲出，八旗弟子乘机诬赖伙计放走了珍鸟，高价索赔。店主无奈，只好高价赔款。从此，茶馆定下规矩，茶客要求续水，必须自己打开壶盖。 “唔该，埋单” “唔该”：（粤语）麻烦您真不应该。 搭公交车或者地铁：“唔该，借借” 虾饺 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限 拉肠 干蒸烧卖 “干蒸”是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。 蒸排骨 蒸排骨是一道家常菜，也是广东人早茶桌上常客，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸 凤爪 饮早茶不仅仅是喝茶、吃茶点，更是倾谈生意、交换信息、会朋聚友、谈天说地的社交活动。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，饮早茶这种方式让人感到非常从容，非常自在。每天早晨，不用赶着上班的广州人会买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼，要一壶茶，买两样小点心，即广州人常说的“一盅二件”，边吃边看报，或者约一两个好友，叫几样点心，边吃边聊，日子过得悠然自得。 谢谢！！