常见蔬菜、水果的营养价值及功效、食疗演示课件.ppt

菠菜 菠菜保健功能 （1） 含Fe、Ca、V-C、V-K，可补血、止血 （2）酶对胃和胰腺的分泌功能有促进作用 （3）有助于缓减脑退化，并抗衰老 （4）含丰富叶酸，孕妇多吃有利于胎儿大脑神经发育 （5）含叫多的V-B1、B2，可预防口角炎 （6）含一种与胰岛素作用类似的物质，有利于血糖稳定 吃菠菜不宜过多 白菜 别名： 胶菜，绍菜, 大白菜 白菜又称为四时常见，冬季尤盛，被誉为“百菜之王” 。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 中医认为白菜味甘，性凉。 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 1.白菜 大白菜 大白菜保健功能 （1）含大量微量元素，如Zn，可促进儿童生长发芽，伤口愈合和增强男子精子活力 （2）抗癌作用 （3）含丰富Mn可调节人的中枢神经活动 不得吃烂白菜 青菜 青菜 小白菜、油白菜 ，品种甚多，四季皆有 青菜是蔬菜中含矿物质和维生素较丰富的菜 清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症 。 每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸