营养素食物中对人体具有营养功能的有效成分称为营养素教学教案.ppt

六大营养素;; 六大营养素; 六大营养素 ;　 脂类; 碳水化合物; 维生素 ; 矿物质 ; 水; 营养均衡;;;;;;; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能; 蛋白质的生理功能;一、功能;;氨基酸;; 影响消化、吸收的因素; 几种食物的蛋白质消化吸收率（%）; 蛋白质的消化吸收; 蛋白质互补作用; 氮平衡：摄入氮与排出氮。 氮平衡 = 摄入氮 -（尿氮+粪氮+皮肤损失氮） 正平衡 摄入氮 排出氮 氮平衡 平 衡 摄入氮 = 排出氮 负平衡 摄入氮 排出氮 ; 二、脂肪; 脂类的分类; 脂类的分类; 脂肪酸; 脂肪酸的分类; 必需脂肪酸; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪的生理功能; 脂肪和健康; 人体日需脂肪; 三、碳水化合物; 三、碳水化合物; 糖的分类; 糖的特点; 碳水化合物;膳食纤维; 膳食纤维;　 膳食纤维; 膳食纤维的生理功能;四、维生素; 维生素; 维生素分类; 维生素A的生理功能 ; 维生素A的生理功能 ; 维生素A的生理功能 ; 维生素A每天的需求量; 动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。 维生素A原:α-胡萝卜素。 β-胡萝卜素[转化率最高]。 γ-胡萝卜素、 玉米黄素。 ; B族维生素; 干性脚气病以多发性神经炎症状为主，出现上行性周围神经炎、肢端麻痹； 湿性脚气病以心悸、气促、心动过速和水肿; 暴发性脚气病以心力衰竭、水肿等症状为主，严重时可危及生命。; 缺乏病：口角炎、口唇炎、阴囊皮炎、眼部症状、脂溢性皮炎 ; 维生素C; 维生素D;维生素E生理功能; 维生素缺乏症;;; 哪些食物含维生素; 哪些食物含维生素; 五、矿物质; 矿物质;一．矿物质的分类;四、矿物质;? 矿物质的生理功能;? 矿物质的生理功能; 钙的生理功能 ; 钙的生理功能; 增进钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸如精氨酸、赖氨酸、色氨酸，乳糖。　 干扰钙吸收的因素：草酸，膳食纤维，脂肪过多，其它因素如四环素、肝素等。 缺乏症：婴幼儿---囟门晚闭、出牙晚、“鸡胸”或佝偻病； 　　　　成年人---骨质软化症； 　　　　老年人---骨质疏松症易发生骨折。 ;; 铁; 锌的生理功能; 碘; 硒的生理功能; ; 五、水; 水的生理作用;水的生理作用;水的生理作用;水的生理作用; 水的生理作用; 水在人体中的分布; 进出水的平衡; 进出水的平衡; 进出水的平衡; 水与运动的关系; 三杯水;谢谢！ ;