中餐宴会摆台培训...pptxVIP

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2019-10-13 发布于湖北
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中餐宴会摆台培训...pptx

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中餐宴会摆台培训培训目标 1.摆台前的准备 2.掌握摆台步骤 3.熟悉摆台流程 4.检查各项器具摆放是否规范摆台准备保持双手的干净领取摆台的各项器具检查各项器具是否干净把各项器具摆放整齐准备餐巾摆台的步骤铺台布围桌裙摆椅上装盘摆餐具铺台布应注意选择合适铺台布的方法台布四角下垂均与一次到位围桌裙应注意顺时针方向进行桌裙下垂自然桌裙的缝纫不能朝向客人摆餐具应注意以台布中心为标准定为从主人位开始顺时针依次摆放餐具摆骨碟，顺时针、距桌边1.5cm 摆汤碗、汤勺、味碟。汤碗置于餐碟左前方，汤勺置于汤碗中，勺把朝左，味碟置于骨碟右前方，各与骨碟相距1cm。摆筷子、长柄勺、牙签，筷架在筷子的1/3处，筷子尾部离桌边1.5cm,长柄勺距离桌边3cm。摆酒杯，一般由红酒杯、烈性酒杯、水杯，红酒杯正对味碟前2cm,3杯相距1cm. 餐巾折花造型美观、大方餐巾干净突出主位注意客人的习惯禁忌谢谢观看