日处理1万m3啤酒废水IC-SBR工艺设计开题报告.docVIP

PAGE 9 **** 大学本科生 毕业设计（论文）开题报告 学 院 海洋科学与工程学院 专 业 20**环境工程 题 目 日处理1万m3啤酒废水IC-SBR工艺设计 姓 名 指导教师（签名） 20**年3月18日 拟选题目 日处理1万m3啤酒废水IC-SBR工艺设计 选题依据及研究意义 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。按现行国家产品标准规定，啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。 啤酒生产工艺分六个工段,即粉碎、糖化、麦汁、冷却、发酵、过滤灌装。 啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。传统的啤酒是以大麦麦芽为原料酿制而成。近代啤酒业的迅猛发展和对酿造机理的深人认识，已不再满足于仅仅采用大麦芽来酿造啤酒，从本世纪六十年代起先后出现了小麦啤酒、高粱啤酒、小米啤酒、大米啤酒和玉米啤酒等，动摇了大麦芽在啤酒原料中的霸主地位。 在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。日本麒麟食生活文化研究所8日发表的世界主要国家啤酒产量统计表明，2011年中国啤酒产量比上年增加10.7％，连续10年增幅第一，啤酒产量在世界保持第一位，占世界总产量的四分之一。统计数据显示，2011年世界啤酒总产量比上一年增加3.7％，为19271万千升，连续27年更新最高纪录。以印度、中国等新兴市场国家经济增长为背景，全球啤酒生产量上升。在排行榜上，啤酒产量占世界第二位的国家是美国，第三位是巴西。 在我国啤酒行业迅速崛起的同时。啤酒生产过程需水量大，而且主要是使用大量的新鲜水；从而就会产生大量的废水。目前，不同生产厂家有着不同的生产工艺，同时产生的废水的水质水量也不同，生产每吨啤酒的耗水量在国际先进水平为 6 t 多，在国内的一些厂家高达 12t，但是一些用新型生产工艺的啤酒厂可以达到 5- 6t 水平[1]。 啤酒生产中主要会产生的为，废水:啤酒生产废水主要由高浓度有机废水、低浓度有机废水、清洁废水三部分构成。高浓度有机废水主要来自洗槽废水、糖化锅和糊化锅冲洗水;低浓度有机废水主要来自酿造车间和包装车间的地面清洗水、洗瓶机和灭菌机废水,这部分废水量较大;清洁废水主要来自锅炉蒸汽冷凝水和少量制冷循环用外排水。废气:废气来自麦芽、大米输送和粉碎过程中产生一定量的谷物粉尘,以及污水处理站产生的臭气。固体废物:主要为废麦糟、废酵母、热冷蛋白凝固物、废硅藻土等固液混和物。 而废水的产量也是十分大的，尤其是酿造过程和罐装过程，要使用相当大量新鲜的水，因此，会产生相当多的啤酒废水。但应该指出的是，废水与啤酒的比值常为1.2～2m3/m3，由于一部分水随着副产物而被废弃或在蒸发过程中损失[2]。啤酒废水含有较高浓度的有机物, 如未经处理直接排入水体后, 在自然降解的过程中使水中的微生物大量繁殖, 从而消耗了自然水体中的溶解氧, 造成水体缺氧, 导致水质发黑变臭, 严重污染环境。啤酒废水来自于啤酒生产各工序中的排放, 主要污染物成分是糖类、醇类、氨基酸、果胶、啤酒花、维生素、蛋白等有机物及钾、钙、镁的硅酸盐、硫酸盐、磷酸盐等无机物。其中 BOD5/CODcr值较高, 废水中 COD 平均在1000mg/L～2 500 mg/L, BOD5为 800 mg/L～1 500 mg/L, SS 为 200 mg/L～600 mg/L,pH 值为 5～9, 属于中等浓度有机废水, 需经过