社交礼仪实务教学课件作者李建峰第6章.pptVIP

项目六 宴会礼仪篇 一、知识目标 二、能力目标 三、知识要点 四、任务实施 任务一 餐饮基本礼仪 任务二 西餐礼仪 任务三 自助餐礼仪 任务四 酒的礼仪 任务五 饮茶礼仪 任务六 咖啡礼仪 一、知识目标 了解宴请种类及形式，西餐配餐酒水选择； 掌握赴宴礼仪、中餐礼仪及茶和咖啡饮用礼仪的基本内容和要求； 掌握中西餐礼仪及实际操作方法。 二、能力目标 能够在不同的宴请场合表现得体； 能够安排中西餐座位； 能够熟知饮酒及茶和咖啡礼仪，并运用于实际中。 三、知识要点 本章讲述宴请礼仪，包括中西餐食用和茶、咖啡的饮用等的礼仪要求。 宴请形式可以分为宴会、招待会、茶会和工作餐等形式。 宴请的准备工作有：确定宴请的目的、名义、范围、形式、时间和地点，发出邀请，确定菜单，安排席位和现场布置等。 赴宴时注意仪容、服饰、送花和礼物等礼仪；进餐时注意个人形象，餐后告辞致谢等礼仪。 中餐餐具包括主餐具：筷子、碗、调羹和盘等，注意使用筷子的禁忌；辅餐具有水杯、湿巾、牙签等。 西餐餐序包括正餐：头盘、汤、菜和副菜：蔬菜类、甜品和热饮。 西餐餐具刀、叉、匙、盘等的摆放和使用礼仪，西餐菜品食用礼仪。 参加自助餐时注意取菜、送回餐具和积极交际方面的礼仪。 三、知识要点 酒水礼仪包括斟酒、敬酒和饮酒的礼仪。 茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和再加工茶；不同的茶用不同的茶具冲泡；茶的饮用