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企业食品安全管理员食品安全知识考核卷 一、填空题（每题3分）。 1、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守 ： 　　（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 2、食品安全工作实行 ，建立科学、严格的监督管理制度。 3、 对其生产经营食品的安全负责。 应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 4、食品，指各种供人 以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 5、 有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和