第七章 宴请礼仪.docVIP

宴请礼仪 学习要点： 1、理解宴请的组织礼仪，理解宴请的规格、形式、时间、地点的确定。 2、理解席次和座次礼仪。 3、理解的中餐礼仪 4、理解西餐礼仪 5、明确宴请的过程。 引导案例 正式宴请：提前沟通，精心安排 李小姐是北京一家大型公司的公关部经理。她所在公司要正式宴请公司最大客户刘总经理等一行人，答谢他们一年来给予的支持。她首先通过电话询问了对方对方公关部王经理，详细了解了他们老总的饮食禁忌和喜好。王经理告诉说他们的老总是回族人，非常爱吃面食。李小姐听后，给本市最有名的民族饭店打电话预定，安排好了以面食为主的晚宴菜单。并且于一星期以前送出了请柬。宴请前一天，李小姐再次打电话给对方公关部王经理，详细说明了晚宴的地点和时间，再次落实了参加宴会人员名单。宴请当天下午李小姐提前到民族饭店看晚宴安排的情况。她根据参加人员情况，安排了桌卡和座位牌，为晚上的正式宴请做准备。找到饭店领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的准备工作。 案例启示 1、在安排宴请活动时,必须优先对菜单的问题加以高度的重视。在安排菜单时，必须兼顾来宾的饮食禁忌，尤其是要对主宾的饮食禁忌予以高度的重视。照一般的思维，可能会先想到客人喜欢吃什么，而实际上更为重要的是客人不吃什么。只有事先了解客人的饮食禁忌，才不至于犯忌，给客入造成不好的印象。此外，在宴请时还必须尊重各民族的信仰，