酶的研究与应用研究报告.pptxVIP

课标版 生物 第32讲　酶的研究与应用;知识　酶的研究与应用 ? 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶;2.果胶酶 (1)成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和④????果胶酯酶????等。 (2)作用:果胶?可溶性⑤????半乳糖醛酸???? 二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用 1.加酶洗衣粉:指含①????酶制剂????的洗衣粉。;2.酶制剂的种类与洗涤原理;(2)方法(连线) ? (3)适用对象 一般来讲,酶更适合采用⑤????化学结合法????和物理吸附法固定化,而细胞;多采用⑥????包埋法????固定化,这是因为个大的细胞难以被吸附或结合,而个小的酶则易从包埋材料中漏出。 3.淀粉酶水解作用的检测 　　淀粉?糊精?⑦????麦芽糖?????葡萄糖;? 1.如图是果胶酶在不同温度条件下的酶活性变化曲线,请回答下列问题: ? (1)在35 ℃时,果胶酶的活性　　　????。 (2)在　　　????和　　　????时,果胶酶的活性都降为0,但恢复至35 ℃时,　????;　????图的催化活性可望恢复,请在图中画出恢复曲线,由此表明　　　????图中所示酶的结构已受到破坏。 ?答案????(1)最高 (2)0 ℃　100 ℃　甲　乙 ? ?解析　从图中看出,果胶酶在35 ℃时催化效率最高,当温度降至0 ℃或升 高至100 ℃时,果胶酶催化效率均