柠檬酸的生产工艺课件.pptVIP

柠檬酸的生产工艺;我国在1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，由于工艺简单、原料丰富、发酵水平高，各地陆续办厂投产，至20世纪70年代中期，柠檬酸工业已初步形成了生产体系;柠檬酸生产流程;试管培养 用米曲汁或麦芽汁，再在其中加2%的琼脂配成培养基，分盛于试管中，每管5～10毫升，经灭菌处理后，斜置使其成斜面。33—35℃培养4—5d，至斜面长满孢子即可。 麸曲三角瓶培养 用1000ml角烧瓶装麸皮40g左右，麸皮选用较粗者为好，必要时应先用水洗涤除去淀粉。麸曲的含水量要合适，一般控制在60％～65％左右，麸曲种子的培养温度约34℃。培养1天后要“敲瓶”一次，使之上下翻动。培养好的麸曲应仔细观察有无其他霉菌污染并抽样作摇瓶产酸测定，合格者贮存于小于20℃的条件下保藏。 种子罐培养。 种子罐培养温度为34℃,培养时间16～24h，至略微产酸即转入发酵罐中。 ;发酵;我国采用薯干粗原料发酵生产柠檬酸，发酵液中除含菌丝外，还含有大量的原料残渣，团形物杂质较多，因此不宜采用各种离心或固液分离设备，而应采用能容纳较多滤渣的过滤设备；目前最常用的是各种板框压滤机和真空带式过滤机，对正常发酵的酵液，只要过滤介质(滤布)选择合适，可不必添加助滤剂就能顺利地进行过滤。 板框过滤时开始阶段不必加压，待滤饼形成、滤速减慢时可适当加压.为了提高过滤收率，完成过滤后用热水再进行一次复滤，或者从过滤机中取出滤渣加水打成浆后再滤一次。 ;中 和;酸 解;净 化;蒸发浓缩及结晶