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绿茶加工技术;一、绿茶的品质特征及加工技术 ;扁形：如龙井、
针形：如银针
螺形：如碧螺春
片形：如六安瓜
珠形：珠茶?
矛形：如剑峰
曲条形：如覃塘毛尖
雀咀形：如黄山毛峰?? ? ?
??????; ; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;（三）晒青绿茶的初制技术
?? 鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日晒干的绿茶统称“晒青”。晒青的产地主要是云南、四川、贵州、广西、湖北、陕西等省（区）。主要用于经再加工紧压茶销往边疆地区，如将湖北的老青茶制成“表砖”，云南、四川的晒青加工成“沱茶”、“沱茶”、“康砖”等。
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