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第九章 商品养护 第一节 储运商品的质量变化及其影响因素 第二节 商品储存期间的养护 第三节 商品运输安全管理 商品养护是商品在储运过程中所进行的保养和维护。从广义来说，商品离开生产领域，在进入消费领域之前，这一段过程的保养与维护都称为商品养护。 一、储运商品的质量变化 商品质量变化可以概括为物理变化和化学变化。 （一）储运商品的物理变化 商品的物理变化，是指仅改变商品本身的外部形态，不改变商品性质的变化。 1.储运商品的一般物理变化 商品在储运过程中，由于各种因素的作用，会发生各种形式的物理变化，如挥发、溶化、熔化、凝结、发硬、发软、脆裂、干缩、渗漏、粘结、串味等变化。 2.储运商品的机械变化 商品的机械变化是指商品在外力作用下，发生形态变化。商品在搬运、装卸和堆码时，往往受到外力的碰撞、摩擦和挤压等机械作用而发生形态的变化，也叫机械损伤。 （二）储运商品的化学变化 储运商品的化学变化与物理变化有本质的区别，化学变化是构成商品的物质发生变化后，不仅改变了商品的外表形态，也改变了商品的本质，并且有新物质生成，且不能恢复原状的变化现象。 1.储运商品的一般化学变化 储运商品常见的一般化学变化有分解、水解、氧化、聚合、老化、腐蚀等。 §9-1储运商品的质量变化及其影响因素 2.储运商品的生理生化变化 生化变化是指有生命活动的有机商品，在生长发育过程中，为了维持它的生命，本身所进行的一系列生理变化。这些变化的形式主要有动植物食品商品的呼吸、后熟、发芽和抽苔、僵直、成熟和自溶等。 3. 储运商品的生物学变化 储运商品的生物学变化是指有生命活动的有机商品，受到其它生物的作用而发生的化学变化。生物学变化的形式有霉变、发酵、腐败、虫蛀、鼠咬等。 二、储运商品质量变化的因素 引起商品质量变化的原因有内因和外因两个方面。内因指商品自身的自然属性，包括商品的化学成分、结构、性质等， 决定了商品具有某种变化的可能；外因指商品所处的外部环境，包括温湿度、微生物、卫生情况等，它们通过内因而起作用。 外界因素主要包括： 空气中的氧、日光、温度、湿度、微生物和昆虫、卫生条件、有害气体等。 §9-2 商品储存期间的养护 一、商品储存概述 （一）商品储存的概念 商品储存是在商品严格检验的前提下，由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管，然后投入市场销售的物流活动。??????????? §9-2 商品储存期间的养护 （二）商品储存的作用 1.储存的积极作用 （1）创造“时间效用” （2）创造利润 §9-2 商品储存期间的养护 2.储存的消极作用 ①库存会引起仓库建设、仓库管理等开支增高。 ②储存物资占用资金所付利息。 ③陈旧损坏与跌价损失。 ④保险费支出。 ⑤进货、验收。 §9-2 商品储存期间的养护 二、商品储存管理的基本要求 （一）严格入库验收 （二）适当安排储存场所 （三）科学进行堆码苫垫 （四）控制好仓库温、湿度 （五）认真进行商品在库检查 （六）搞好仓库清洁卫生 §9-2 商品储存期间的养护 三、商品储存过程中的养护措施 （一）仓库温湿度的控制与调节 (二)仓储商品霉腐的防治 (三) 仓储商品虫蛀的防治 (四) 仓储商品锈蚀的防治 (五) 仓储商品老化的防护 (六) 仓储商品的防燃爆 §9-3 商品运输安全管理 一、商品运输概述 商品运输是指商品空间上的位移，以解决产、需在空间上的矛盾，安全管理工作是商品运输工作的重要一环。 §9-3 商品运输安全管理 二、商品运输安全管理的内容 商品运输安全管理的内容： 一是防止商品运输事故； 二是减少商品运输损耗。 §9-3 商品运输安全管理 三、运输安全管理的方针和基本措施 （一）加强对商品运输安全管理的领导； （二）发动群众，加强运输安全管理； （三）建立和健全商品运输安全管理的规章制 度，并坚持贯彻执行； （四）加强安全大检查，不断推动安全管理工作的开展； （五）密切内外协作，相互检查督促； （六）加强运输包装的管理。 §9-3 商品运输安全管理 四、商品运输保险 （一）商品运输保险的分类 1、主要险 2、附加险 §9-3 商品运输安全管理 (二)商品运输保险的基本原则 1.要维护保险的利益； 2.要诚实反映真相，信守契约规定，保证履行所有允诺条件； 3.要确定利益转让手续 。 §9-3 商品运输安全管理 (三)商品运输保险