沪教版初三化学（下）第8讲：糖类与油脂（教师版）-.docxVIP

糖类 油脂 __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。 油脂的作用。 生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。 糖类 定义：葡萄糖 、_蔗糖 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为碳水化合物。糖类是人体主要的供能物质之一。 1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里 2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。 3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。 4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟 (C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖） 淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。 6.检验淀粉的方法 ： 使用碘水或碘酒 淀粉与碘作用后呈现蓝色 注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 ! 7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜