蛋白质00002幻灯片资料.pptx

Biochemistry;绪 论;一 、生物化学的内容;1. 叙述生化：组成与结构;3. 功能生化： 结构与功能;二、 生物化学的重要性;三、 生物化学的学习方法;课程学习安排; 参考书;氨基酸、多肽与蛋白质; ;1951年, Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋(α-helix)。 1953年，Frederick Sanger完成胰岛素一级序列测定。 1962年，John Kendrew和Max Perutz确定了血红蛋白的四级结构。 20世纪90年代以后，后基因组计划。;什么是蛋白质? ;蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;氨基酸;一、组成人体的20种氨基酸均属于L-α-氨基酸;L-?-氨基酸的通式 （R为侧链）;氨基酸分类;(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸;氨基酸分类（一）;中性氨基酸有甘氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺。;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸;(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;修饰性氨基酸;三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质;;等