生活中化学展示.pptVIP

生活中的化学 我们的衣、食、住、行无不与化学有关，人人都需要化学制品，我们生活在化学世界里。 人类为了生存，除了需要阳光与空气外，还必须摄取食物。 食物的主要成分：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。 一切蛋白质都是含氮的物质，它们中多数含氮12％-19％、含碳50％-55％、含氢6％-7％，含氧20％-27％，某些蛋白质含少量其他元素如硫、磷、铁、铜等。 分子量范围在1.2万至100万之间，蛋白质是氨基酸类聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。人体肌肉、肝脏、酶直到毛发，无一不是蛋白质。 在人体中约有1万多种蛋白质，占人体细胞干重的80％。 蛋白质分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。 单纯蛋白质是指基本上只由氨基酸组成的蛋白质；结合蛋白质由单纯蛋白质和辅基组成。辅基可以是糖、核酸、核糖、血红素、叶绿素以及某些金属离子等。结合蛋白质分为核蛋白、粘蛋白、糖蛋白、脂蛋白。 蛋白质约由20种不同氨基酸组成。 必需氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等8种是人体不能合成的，必须靠食物摄入（婴儿还需组氨酸）。 蛋白质是人和动物不可缺少的营养物质。美国著名营养学家安德尔·戴维丝指出：“摄取充足的蛋白质，会使人体年轻美丽，精力充沛，耐力持久，生命充满健康的阳