唐山餐饮文化.pptVIP

* 唐山菜的由来及唐山特色小吃 唐山饮食文化源远流长牞底蕴丰厚，“唐山”始于唐朝牞但自辽、金以来，由于历年战乱致使这里“人物凋耗牞土地荒旷”.明洪武年间(公元1368年)大定后，遂将山东等地大批富户，贫农迁徙于此，其故乡之餐饮特色及习俗也随之流传开了，为唐山菜的形成奠定了基础，至今仍具有浓重的齐鲁风味。 清代，唐山之北的丰润成了清皇帝及皇亲国戚、文武百官往返京都“北京”与奉天“沈阳”之间的交通要道和重要驿站。酒肆饭店蜂拥而起，丰润的裕盛轩就曾名噪一时。 1874年唐山南麓的桥头屯村辟为集市，1878年“开平矿务局”正式成立。伴随着采煤业、铁路、陆路运输的发达，城乡货运云集，商贾游人齐聚此地，餐饮业也应运得以迅猛发展。 随之，“小桃园”、“养正轩”、鸿宴饭庄”、“九美斋”、“会丰园”等酒楼、饭庄声誉鹊起。王福宾、王学会、王志宽、庄金明、牛青山、郭占武、王奎元、石树奎、牛朝彦、顾连元、李天林等一辈名师高厨，借助上行京津、下行东北和清王朝皇家到奉天、东陵祭祖途中休息进膳的有利条件，结合本地人的饮食特点，巧妙地利用唐山地区“山、海、原”名优特产原料，一面施展自己的才艺，一面又互相交流，互取各家之长，汲取鲁菜、宫廷菜的精髓，创立了符合唐山人民饮食特点的唐山菜。 唐山特色小吃： 京东板栗、蜂蜜麻糖、花生酥糖、棋子烧饼、饹馇、万里乡烧鸡、柏各庄大