食品微生物学-公开课件（精选）.pptVIP

微生物学的研究对象和任务 人类对微生物世界的认识过程 感性认识阶段（史前期） 丰富多彩的酒文化（一） 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒 郑州殷代遗迹 丰富多彩的酒文化（二） 丰富多彩的酒文化（ 三 ） 伯利克画的爱尔兰土豆枯萎病的病源微生物（1846年） 不同时期观察到的酵母菌细胞结构 J.D.Waston, H.F.C.Crick发现DNA双螺旋模型 成熟期特点 微生物学成为十分热门的前沿基础学科 微生物成为生物学研究中的最主要对象 生物工程中，发酵工程是最成熟的应用 技术 用“工程菌”生产药物 干 扰 素 脑 菲 肽 胰 岛 素 乙肝疫苗 众抗生素 各种单克隆抗体免疫血清 微生物与农业和畜牧业 微生物与工业 酶 工 业 氨基酸工业 有机酸工业 新材料开发 生 物 化 工 食 品 工 程 微生物与环保 微 生 物 学 相 关 网 站 生物农药 Cncnc-micro 细菌农药 真菌农药 病毒农药 生物菌肥 主要是根瘤菌肥即含固氮菌活菌的肥料。 Cncnc-micro Cncnc-micro 微生物与饮食、调味品 青 红 方 酱，酱油，豆豉 食 用 醋 发酵饮料 味 精 发酵面食 食药用菌 食用色素 食品添加剂 淹渍蔬菜 C