食品安全与卫生检测幻灯片资料.pptVIP

食品安全与卫生检测;第一节　食品卫生检测基本知识;第二章　食品卫生检测有关知识;一、样品采集、制备和保存;一、样品采集、制备和保存;（四）样品的保存;二、样品预处理方法;;第二章　食品卫生检测有关知识; 食品的感官检验就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口、手等视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等，对食品的质量状况作出客观的评价。通过语言、文字、符号等进行记录和统计分析，从而对食品的色、香、味、质地、形、口感等各项指标做出评价的方法。;二、感官检验技术的基本方法;三、食品质量感官鉴别应遵循的原则;第二章 第二节 食品感官检验技术;四、对食品质量感官检验人员的要求;五、检验鉴别后的食品其食用与处理原则;思考题： 　　 　　1、正确采样具有哪些意义？ 　　2、样品预处理原则是什么？常见的样品预处理法有哪些？ 　　3、什么是食品感官检验技术？ 练习题： 　　 　　试想一下：某饲养场有近千只鸡，经检验感染“禽流感”。应该对其怎样进行处理？