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茶虫道：中国茶叶相关垂直领域综合服务提供商 北京虫二斋科技有限公司 坦洋工夫 传说 介绍 产地特点 品质特征 制作工艺 五、 泡茶方法 传说 相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，病也好了。后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说，你们坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚到钱了。坦洋茶商说，“我们不懂做红茶”。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。 产地特点 福安“坦洋工夫”茶原产地 气候：属于亚热带的红壤和黄壤带。盐基物质的淋溶及富铝化，腐殖质多 土壤：土壤偏酸性，土层深厚，土壤肥沃，有机质含量高。 年降雨量：1600毫升以上 三、品质特征 外形：坦洋工夫外形细长匀整，带白毫， 色泽：乌黑有光，内质香味清鲜甜和， 汤色：汤鲜艳呈金黄色， 叶底：叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶， 香味：醇厚，条索较为肥壮，条形秀丽，坦洋工夫以当地有性群体种为原料。 制作工艺 萎凋:以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃ 揉捻：采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜