知识培训-食用油.pptVIP

问：包装油与散油的区别是什么？ 答：以前中国人习惯吃的是散装二级油，油没了，大家拎着油瓶到粮油店买油。其实二级油是一种粗制的食用油，仅经过脱胶等简单处理，有害成份未被彻底处理，含有黄曲霉素、色素、石蜡等，而且散装油的加工运输销售过程中存在多次污染，因此二级油呈褐色、浑浊，有大量沉淀和杂质，卫生不达标。 在炒菜时会起沫，会冒出大量的黑烟，油烟大，烟味重，如果温度不够还有生味，炒出的菜颜色深等，既影响了菜的质量，对人身体健康也造成危害，因此选择健康食用油已经越来越引起人们的重视。 油品知识部分 问：包装油与散油的区别是什么？ 答：小包装油经过多道精加工程序，充分去除毛油中的有害成分，严格控制卫生和品质标准，成品油色泽清澈、澄清透明、清淡柔和，加温到200度也不冒烟，油烟少，炒出的菜无生味，色泽亮丽，营养成分不受损失；由于采用PET瓶密封包装，在储存、运输、销售过程中杜绝了二次污染，而且让不法商贩掺假售假无机可乘，食用时更放心，更卫生，更健康！ 油品知识部分 问：什么是脂肪酸？什么是必需脂肪酸？ 必需脂肪酸有哪些？ 答：脂肪酸是组成脂肪的主要成分；必需脂肪酸是指维持人体健康所必需的而人体不能自身合成，必需通过食物供给的脂肪酸。 必需脂肪酸包括亚油酸和a－亚麻酸两种。 油品知识部分 问：什么是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸？ 答：饱