培训-酒店发展历史-公开课件（精选）.ppt

（2） 中西式酒店： 从民国开始，各地相继出现了一大批具有“半中半西”风格的新式酒店。 这些酒店在建筑、设备、服务项目和经营方式上都接受了西式酒店的影响，一改传统的庭院式或园林式并且以平房建筑为多的风格特点，多为营造楼房建筑，有的纯粹是西式建筑。 中西式酒店不仅在建筑上趋于西化，而且在设备设施、服务项目、经营体制和经营方式上亦受到西式酒店的影响，这类酒店的经营者和股东，多是银行、铁路、旅馆等企业的联营者。 中西式酒店的出现和仿效经营，是西式酒店对近代中国酒店业具有很大影响的一个重要方面，并与中国传统的经营方式形成鲜明对照。 北京饭店是我国20—30年代的标志性酒店。 （3） 招商客栈： 中国近代酒店的发展，以鸦片战争后至民国期间最为繁华。 随着外国殖民地的不断扩张，中外商贸的不断往来，加之交通的便利，中国一些沿海城市或者内地大型城市的酒店业非常的发达和繁荣。 招商客栈是西方列强侵入中国的产物，为其政治、经济、文化侵略服务。 但在另一方面，招商客栈的出现客观上对中国近代酒店业起了首开风气的效应，对于中国近代酒店业的发展起了一定的促进作用。 上海的国际饭店就属于该类型的酒店。 3、 中国现代酒店： 我国现代酒店业的发展历史不长，但自开始实行改革开放政策以来，无论是行业规模、设施质量、经营观念还是管理水平，都取得了较快的发展。 为适应现代化旅游和商务多元化的发展，满足多类别海内外客人的需求，我国酒店的建筑和设施引进了先进的硬件标准，质量不断提高，同时酒店的设施也向着多功能方向发展。 现代大型酒店附设了先进的信息传递设备，如国际直拨电话、传真、电传、闭路电视、文字处理机、卫星转播设备、电脑等；康乐设施如桑拿浴、保龄球、健身房、按摩、舞厅等；旅游服务设施如航空公司代理处、旅行服务处、外汇兑换处等；购物设施如经营旅游纪念品、珠宝等诸多用品的商场。 我国现代酒店的发展，虽然有了十分可喜的成就，但以国际标准要求，尚存在不少问题，主要突出反映在服务质量上。 所以，我们要让服务规范逐渐完善，服务质量也不断提高，使酒店的管理和服务日趋现代化。 东方宾馆是我国50—60年代的标志性酒店；长城饭店、白云宾馆是我国70—80年代的标志性酒店。 （三）经济型酒店： 经济型酒店最早出现在上个世纪50年代的美国。 如今，在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。 其便利性，经济性、简单化的服务风格带有明显的美国式生活的烙印。 经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“bb”（住宿+早餐）。 经济型酒店是相对于传统的全服务酒店而存在的一种酒店业态。 从理论上讲，这类型的酒店是按照普通商务旅行者、度假旅游者选择饭店的核心评价要素，重新设计建造的新的酒店。 目前，国际上经济型酒店做得比较成功的有美国的圣达特（温德姆）集团的速8、英国洲际酒店的快捷假日酒店和法国雅高集团推出的宜必思等品牌。 国内做的比较成功的经济型连锁酒店有如家快捷、锦江之星、汉庭、7天、格林豪泰、莫泰168和万好万家、中州快捷等。 中国的经济型连锁酒店诞生于1996年即锦江之星成立那一年，作为国内经济型连锁酒店的始作俑者，锦江之星早在1996年就成立了国内第一家经济型酒店。 然而，经济型酒店真正展开扩张竞赛的却是从2004年开始的。 那一年，我国的商旅市场已经逐渐成熟，几个强势品牌（如家、锦江之星、莫泰168）迅速崛起在一线城市。 于是，那一年又被业内人事称之为“中国经济型酒店元年”。 经济型酒店作为酒店行业的一个新兴事物，其区分于传统酒店的显著特征是： 酒店规模小，投资回报快；房价适中，基本设施齐全；功能简化，干净、方便、舒适。 经济型酒店，它主要是从商务旅游顾客的需求角度出发，重在提供物超所值的客房产品，它不同于传统的星级酒店标准，是对星级酒店的创新。 经济型酒店，把服务功能集中在了简单的住宿功能上，力求在核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大简化或取消 所以，经济型酒店的特点既可概括为：“一星级的墙、二星级的堂、三星级的房、四星级的床、五星级的服务”。 经济型酒店以“务实”为服务理念，提供的是有限服务，内部管理主要突出“扁平式管理，一岗多职；注重成本控制，讲究细节服务”。 经济型酒店的人员非常的精简，都采取了“一人多能”的岗位设置，运营成本也很低。