酒店专业技能赛评分标准.docVIP

PAGE 1 哈尔滨市航空服务中等专业学校 酒店专业技能大赛评分标准 赛项名称： 餐饮摆台服务与客房铺床服务 方案设计： 丁春红 竞赛项目方案 一、赛项名称 （一）赛项名称 酒店服务（中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床） （二）赛项目的 本赛项旨在通过检验学生酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，反映专业教师教育教学水平，引导学生关注现代酒店业发展趋势及对酒店人才的新需求，从而提高学生的综合素质，成为我国酒店业全面技能型人才。 二、赛项设计原则 1.赛项设计遵循公开、公平、公正的原则。赛项内容和规则公开透明化，赛项采用综合评分和现场评分的形式，通过选手仪容仪表展示、现场操作以及专业理论等三大环节展示的熟练性、规范性、美观性进行评分并给出最后评判。 2.赛项设计遵循普适性的原则。学习过相关知识的各专业学生对赛项内容和规则能够做到普遍适用，科学合理。 3.赛项设计遵循工学结合的原则。赛项设计基于行业标准，现场操作部分将酒店行业餐饮部、客房部两大部门主要岗位核心技能进行充分展现，理论部分涵盖丰富的核心专业知识，体现酒店行业要求规范，从而引导提升专业教学标准。 三、竞赛内容简介 比赛赛项包括中餐宴会摆台与服务、客