老年人营养与膳食培训讲学.pptVIP

老年人营养与膳食;老年人营养的重要性;老年人营养;老年人的生理特点;器官功能改变;影响老年人营养状况的因素;环境因素;老年人营养需要与膳食;年龄;宏量元素;脂类 老年人对脂肪的消化能力差，故脂肪的摄入不宜过多 一般脂肪供热占总热能的20%～３０％为宜，以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。胆固醇300mg/d.。 脂类应以植物性来源为大部分，但不一定所有动物脂肪都取消。同样，膳食中过量的不饱和脂肪酸并不一定有利。 ;碳水化合物 碳水化合物是能量的主要来源，宜占能量的５０％～６０％，老年人的脂肪摄入量减少，相应地碳水化合物的量应适当增多． 应选择复合碳水化合物的淀粉类为主食，且多选择粗杂粮，不宜使用蔗糖等简单的糖类． 果糖易被吸收利用，宜多吃水果，蔬菜等富含膳食纤维的食物，增加肠道蠕动，防止便秘． ;微量元素;铁 因为老年人对铁的吸收利用能力下降，摄入不足，造血功能减退，HB含量减少，因此易发生缺铁性贫血。 我国AI；50岁以上15mg/d。 注意选择含血红素铁高的食物, 同时还应多食用富含VC的蔬菜、水果以利于铁的吸收。 钠 老年人对钠的调节能力降低，表现为保钠和排钠能力均下降。 当高钠摄入时，容易出现钠、水滞留，引起高血压和水肿。而少食、限钠饮食又容易出现低血钾。摄入应6g/d ;维生素 老年人由于体内代谢和免疫功能降低，需要充足的各种维生素促进代谢，延缓衰老及增强抵抗力 中国营养学会为老年人推荐的微量元素摄入量与５０岁的成年人基本一致．;维生素Ａ 胡萝卜素是我国居民膳食维生素Ａ的主要来源． 老年人进食少，如果牙齿不好，摄入蔬菜的数量有限，易出现维生素Ａ缺乏． 我国老年人的ＲＮＩ为８００微克／天视黄醇当量，老人应注意多食用黄绿色蔬菜，水果．;维生素Ｄ 老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素Ｄ量降低，而且肝肾转化为活性的１，２５－（ＯＨ）２维生素Ｄ的能力下降 易出现维生素Ｄ缺乏而影响钙，磷吸收及骨骼矿化，出现骨质疏松症 故老年人维生素Ｄ的ＲＮＩ为１０微克／天，高于中年和青年．;维生素Ｅ 老年人每日膳食维生???Ｅ的ＲＮＩ为３０毫克／天 当多不饱和脂肪酸摄入量增加时，应相应地增加维生素Ｅ的摄入量 一般每摄入１克多不饱和脂肪酸应摄入０．６毫克的维生素Ｅ，维生素Ｅ的摄入量不应超过３００毫克／天．;维生素Ｂ１ 老年人对维生素Ｂ１利用率降低，因此摄入量应达到１．３毫克／天，富含维生素Ｂ１的食物有肉类，豆类及各种粗粮． 维生素Ｂ２ 维生素Ｂ２的ＲＮＩ与硫胺素相同，为１．３毫克／天．;维生素Ｃ 维生素Ｃ可促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力，抗氧化，因此老年人应摄入充足 其ＲＮＩ为１３０毫克／天 水和液体 每日每千克体重应摄入３０毫升的水． 老年人不能口渴才饮水，应有规矩主动饮水，其中不包括太浓的茶水． ;老年人的饮食原则;谢谢！