第十讲维持生命的营养素维生素讲义资料.pptVIP

第十讲 维持生命的营养素—维生素 ;1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度。在旅途中由于长期吃不到蔬莱，致使体内维生素（特别是维生素C）缺乏，从而使绝大多数人患坏血病死亡。 ;有的人认为既然维生素对人体益处很大，就应该多吃维生素，这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响健康。例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。因此，不可滥服维生素。 ;二、种类; 字母名称 ;维生素A;一、维生素A的作用;二、缺乏维生素A所引起的疾病;三、人体需要量;四、某些物质中维生素A的含量;某些食物中维生素A和β—胡萝卜素的含量;维生素B系列：维生素B1;◆ 功能 维生素B1的主要功能是调节体内糖类的代谢。此外，维生素Bl还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。 。 ;◆ 来源 维生素Bl的食物来源主要有两方面。一是在谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此，糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高。二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。 ;常见食物中维生素B1的含量（单位：mg／l 00 g） ;◆ 人体需要量 成人（男）1.2——1.6毫克/天 成人（女）1.0——1.2毫克/天 儿童(1——9岁）0