第十一章：海洋功能食品.pptVIP

* * 第十一章 海洋功能食品的开发与利用 一、功能食品： 对食品的要求：吃饱、吃好 两个要求满足后：摄入食品对自身健康有促进作用 出现功能性食品 功能食品：是指对增加人体免疫力,增强防御机能, 调节生理节律,预防疾病和促进康复等具 有明显调节功能的食品 特征：具有食品形态,常法食用,因含有功能成分,食 后表现出明显的具体生理调节功能 “21世纪食品”,代表当代发展的新潮流 体现了人们消费知识与价值的更新 二、海洋功能食品： 海洋是人类的宝库,蕴藏着丰富的生物资源 开发利用已成为当今世界科学研究的热点 利用海洋生物资源开发海洋功能食品 是功能食品研究中具有巨大开发潜力的一部分 将海洋生物中具有生理调节功能的物质提取出来 制成功能食品 将会产生巨大的经济效益和社会效益 目前国内外利用海洋生物活性成分研制的功能食品已 形成多个系列 1、海藻功能食品： 海藻：低等的海洋隐花类植物 具有独特的风味和营养价值 不仅含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质 还富含多种生命活性物质： 海藻多糖、高度不饱和脂肪酸、牛磺酸、β-胡萝卜 素、多卤多萜类化合物、甾醇类化合物及海带氨酸等 海藻作为功能食品已越来越受到人们的青睐 减肥食品：热量低,