四川高级职称答辩题(畜牧).docxVIP

--- --- 你认为影响畜产品安全的因素有哪些？ 答：(1) 畜禽饲养环境 环境条件是无公害畜产品生产的基 础，畜、禽的生长环境若受到污染，特别是畜禽饮水受到有毒 有害物质污染必然会造成畜、禽产品有毒有害物质的残留。畜 禽饮用水中重金属是畜产品中重金属残留的重要来源，对畜禽 饮用水中等重金属进行监测， 还可反应出土壤中重金属的概况。 (2) 疫病 健康无疫病的畜禽是生产无公害畜产品的必要 条件。畜禽疫病不仅造成畜禽的大量死亡，一些人畜共患病还 将传染人类，危害人类的健康，其产品不仅不能食用，更无法 保证畜产品的安全和无公害。 饲料 作为畜牧业的投入品，饲料的安全直接影响着畜产品的安全。随着饲料工业的蓬勃发展，极大地促进了畜牧业的快速发展，也为集约化养殖业提供了坚实的技术保障。但是，由于一些不法企业片面追求经济利益，在饲料生产过程中，违反我国有关法律法规，滥用药物或不规范使用药物，造成畜禽水产品中残留超标进而危害人民身体健康，成为畜产品中不安全的重要因素。一方面使用了受污染的饲料原料或卫生指标超标的饲料添加剂带入了铅、镉、汞、黄曲霉等有毒有害物质， 对人类的健康造成威胁。 另一方面， 饲料生产企业为了追求 “长得快”、“省饲料”、“多瘦肉”而有意添加的药物和激素，更加 严重地破坏着畜产品的安全，危害着人类的健康。饲料的安全直接关系到畜产品的安全，没有饲料的安全就没有畜产品的安全。