绿茶冲泡技艺.pptVIP

杭州市旅游职业学校 吴雪美 【复习回顾】 1.茶艺的定义 2.茶叶的六大基本分类 3.绿茶的介绍（地位） 一、绿茶的基本知识 1.绿茶的定义：茶青经萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的饮品，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，因此而得名。 2.绿茶的作用：生津止渴 抗癌 杀菌 消毒 联合国公认的6种健康饮品之一 一、绿茶的基本知识 3.绿茶的品质特点：香高味醇 清汤绿叶 一、绿茶的基本知识 4.例举：西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 太平猴魁 六安瓜片 信阳毛尖 浙江： 西湖龙井 安吉白茶 大佛龙井 千岛玉叶 西湖龙井 产地： 狮峰 龙井 云栖 虎跑 梅家坞 “色绿 香郁 味醇 形美”四绝著称 西湖龙井 茶青 干茶 色绿光润 形似碗钉 藏锋不露 匀直偏平 香气清高 滋味甘醇 汤澄碧翠 芽叶柔嫩 一、绿茶的基本知识 4.绿茶的投茶方法 上投法 中投法 下投法（常用） 续水时采用留根法 二、绿茶的色香味形 1.色：干茶 茶汤 叶底 2.香：清香 嫩香 毫香 花香 3.味：鲜爽醇厚回甘佳为好，苦涩异味无味为不好。 4.形：干茶 叶底 三、绿茶的冲泡技艺 （一）茶艺冲泡的五个要素 1.茶叶的选择 2.茶具的配合 3.泡茶用水 4.纯正的技艺 5.品茗环境 三、绿茶的冲泡技艺 （一）茶艺冲泡的五个要素 1.茶叶的选择：开化龙顶 2.茶具的配合：玻璃杯 3.泡茶用水：山泉水为佳 4.纯正的技艺： 茶水比：1:50或1:60 水温：85度 浸泡时间：2-3分钟 冲泡次数：2-3次 5.品茗环境：净 雅 洁 三、绿茶的冲泡技艺 （二）绿茶冲泡程序 1.布局 2.赏茶 3.温杯 4.置茶 5.温润泡 6.凤凰三点头 7.奉茶 8.谢茶 三、绿茶的冲泡技艺 （三）实践体验 1、老师示范 2、学生练习 3、师生品茶 ? 开化龙顶特点 1.外形： 紧直挺秀，银绿披毫 2.香气 ： 馥郁持久 3.滋味：鲜醇爽口，回味甘甜 4.汤色：杏绿、清澈、明亮 5.叶底：肥嫩、匀齐、成朵 今年3月25日开化龙顶 观茶汤：清澈明亮 黄绿色 杏绿色 看叶底：叶底载沉载浮颇为生动 闻茶香：嫩香 清香 品滋味：鲜爽 醇厚 回甘 海底森林 金枪挺立 匀齐成朵 开化龙顶茶 谢谢您的聆听