告诉你云南滇红的几个 特点.docVIP

PAGE PAGE 1 云南滇红 【滇红】 属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀。 滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮。 【历史】 1939年1月冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别到顺宁（今凤庆）、佛海（今勐海）试制工夫红茶，冯绍裘任顺宁茶厂厂长，范和钧任佛海茶厂厂长。冯当年即试制成功，定名滇红。? 【春夏秋茶】 1、春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味厚鲜爽，毫色较浅，多呈淡黄色； 2、夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，质地稍显硬杂，滋味浓刺激性强，毫色多呈菊黄； 3、秋茶正处干凉季节，生长转慢，成茶身骨稍轻，嫩度下降，毫色多呈金黄色，香气有时较高，谓之秋香，滋味尚浓但不及春茶鲜爽。 【产地】 1、滇南产地有西双版纳、红河、思茅(今普洱)等，滇南工夫红茶毫色金黄，香气浓郁，滋味浓厚刺激性强，回味不及滇西工夫醇爽。 2、滇西产地有临沧、保山、德宏、大理等区，而临沧凤庆县被誉“滇红之乡”。一般滇西工夫红茶毫色菊黄，香气高长，有时带花香，滋味浓而爽。 【冷后浑】 也称为“乳凝现象”，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。 其形成原因是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。 当在高温（接近100℃ 红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。 【个人领悟】 滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后，都不愿意接受其他红茶了。 当觉得正山小种没意思的时候，或许可以尝试一下滇红，如果有了“柳暗花明又一村”的感觉也是件挺有意思的事。